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目前日期文章:201407 (2)

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  在台灣若提到松阪肉,首先浮現腦海的可能是松阪豬吧。若是去到日本料理店,可以看到松阪豬的炸豬排,松阪豬的薑燒豬肉等。但是,松阪豬可以說是另類的「台灣發明」,在日本沒有松阪豬,只有遠近馳名的頂級黑毛和牛的「松阪牛」

松坂牛3  

(圖1 松阪Maruyoshi鎌田本店內販賣的新鮮牛肉)

  提到松阪牛,在日本堪稱是最頂級的「名牌」牛肉,在日本國內若是一一細數有名的牛肉的話,從南到北有鹿兒島牛阿蘇牛佐賀牛神戶牛山形牛等各式各樣的種類,但是其中則以松阪牛的知名度最高,在東京也有一些有名的涮涮鍋店或是壽喜燒店提供松阪牛,然而,雖然如此地有名,卻有很多人不知道松阪是在哪裡,頂多就是知道在關西地區的某一地方而已,這真的很可惜。

  因為,很多特產都是去到當地才能真正地享受到最原本的美味,所以去到生產地的松阪市,當然就能吃到夢寐以求的松阪牛,而且能夠盡情地吃。

  松阪是在三重縣,三重縣雖然被歸在關西地方,但是以距離來說,比起大阪,反而是離名古屋比較近。我搭乘新幹線從東京到名古屋,只需一小時半,然後轉搭近鐵或JR前往,約莫一小時左右就能夠抵達松阪。話說,雖然松阪市的松阪牛很有名,但也不是那種在大街小巷可以看到牛的鄉下地方,但是一走出松阪站時,整個氣氛就已經圍繞在牛身上了,車站前的松阪市觀光案內所裡,放置了介紹松阪牛的英文、中文和韓語的簡介,同時也提供店家的情報。甚至還擺放和相當於松阪牛實際大小的立牌,提供給遊客拍攝紀念照片。

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  當我去到仙台時,有非吃不可的美食,那就是炭烤牛舌。夏天的仙台,比起今年氣候異常而酷熱無比的東京,還要舒適宜人。即使如此,氣溫也超過了30度,所以在仙台的夜晚,當然就要來一份碳烤牛舌和啤酒,這樣才過癮。

  在日本的韓國料理店等地方吃到的牛舌,大部分都是切成薄片,但是仙台的炭烤牛舌是厚切。而且,炭烤時的火候和熱度都拿捏得當,吃起來感覺跟吃肉沒兩樣,但是軟中帶脆的獨特口感,卻又略勝一籌。

牛タン1  

(圖1 牛舌老店:旨味太助 )

  在仙台市內的繁華街上,我走進了「旨味太助」這家店,一穿過暖簾,才下午六點左右,店內卻已經幾乎客滿了。我點了炭烤牛舌一份和牛尾湯,當然也沒有忘記啤酒。這裡的牛舌是淋上店家獨特調製的香味醬汁當場現烤,所以需要等候十分鐘。在等待時,店員會先端上牛尾湯,我一邊喝著熱湯,先暖暖胃,同時也一小口一小口啜飲著啤酒。

  剛烤好的牛舌一端上桌,香氣四溢,再灑上一些七味辣椒粉的話,就更加煽動視覺和嗅覺上的美味了,讓人迫不及待地大快朵頤。這裡的牛舌有恰到好處的厚度,配上精心調配的醬汁,而且牛舌極富彈性,咬起來帶有嚼勁,每一口都是感動的滋味啊。附上的醃白菜和小黃瓜也很搭配。

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