靜岡。駿河灣的櫻花蝦 @ 野島觀察

相信很多台灣人對於靜岡並不陌生，然而印象卻往往停留在產茶和富士山，其實靜岡縣擁有約500公里長的海岸線，沿著遠州灘、駿河灣和相模灣展開，豐富的漁產相當聞名，尤其是駿河灣的櫻花蝦（桜えび）更是吸引了不少遊客前來大快朵頤。

（圖1 晶瑩剔透的新鮮櫻花蝦）

　　能夠和讓人目眩神迷般感動的美味食物相遇，並非常有的事，而來自駿河灣的櫻花蝦，更是不容錯過的好滋味。

　　說起櫻花蝦，一般人可能會聯想到每年4～5月春天的季節，但是11月到12月期間是捕撈期，沿途一邊看著壯麗雄偉的富士山山頂上覆蓋著靄靄白雪，我正朝著靜岡縣清水區的由比港前進。

　　由比（Yui）以前是舊東海道的宿場町之一，搭乘東海道新幹線從東京到靜岡僅需一小時的時間，再轉搭JR的當地鐵道約30分即可抵達，一走出由比車站即可以看到大拱門上寫著醒目的「日本第一的櫻花蝦小鎮－由比」迎接著遊客的到來。

（圖2 由比的地標）

　捕撈櫻花蝦的歷史約100年左右，還算很新，漁民在原本想要捕鰺魚卻一無所獲，但是漁網一拉上來卻偶然地捕撈大量的櫻花蝦。在日本國內，駿河灣的地形和水質都非常地適合海中生物的繁殖，然而誰也不知道這海底棲息了晶瑩剔透的櫻花蝦，白天在水深200公尺以下的深度，而到了晚上就會上昇到水深約50公尺的地方，所以漁民通常會在傍晚出海捕櫻花蝦。

　而且，這「櫻花蝦」的名字取得很響亮，蝦體是透明的，本身佈滿著紅色素，一經熱水煮過就會呈現櫻花般的淡粉紅色，因此得「櫻花蝦」之美名。若是作為鮮魚．能否維持其新鮮度是很重要的，但是，體長4公分的小蝦，很快就會失去其新鮮度，所以不太適合作為生魚片來食用。

　　我到訪了由比港當地的漁業協會所經營的「浜のかきあげや」（海邊的炸什錦屋），這裡最受歡迎的是櫻花蝦炸什錦（300日幣），店員拍胸脯保證並自豪地說道：「本店所使用的是沒有冷凍過的新鮮櫻花蝦，直接和青蔥一起下油炸，完全無需沾任何其他麵衣」。