每次去台灣花蓮時,一定要去吃的一家餛飩店「戴記扁食」,這裡的餛飩總之就是非常地美味。在花蓮「液香扁食」「一品香扁食」等店都很有名,但是吃過一輪比較過後,我比較喜歡戴記,雖然在台灣人之間意見也相當分歧。

戴記的餛飩皮彈性光滑且軟嫩,也不容易破掉,一碗裡面就放了十個呢。湯汁的口味也很清爽,喝了不膩,而且放在湯裡的一些青蔥和油蔥酥的也很香。待一天,早晚各光顧一次了。

花蓮為什麼餛飩店多呢?而且是稱為「扁食」?扁食在中國雖稱為餛飩,在福建地方也如此稱呼,但是和餛飩比起來,扁食的皮更薄且內餡的肉少。餛飩的皮厚,肉也放得多,與其說配菜,更比較像是主食。但是,花蓮的扁食就像小吃一樣,餓的時候剛好可以墊一下肚子。

要說口感和味道上,和日本的餛飩很接近,我一邊吃一邊在想:說不定是福建地方的移民將餛飩傳到日本的。

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野島觀察

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