野島觀察

在新潟的農村高田地區吃到了非常好吃的純蕎麥麵。600日元。在東京絕對吃不到的味道。  

　　在台灣若提到松阪肉，首先浮現腦海的可能是松阪豬吧。若是去到日本料理店，可以看到松阪豬的炸豬排，松阪豬的薑燒豬肉等。但是，松阪豬可以說是另類的「台灣發明」，在日本沒有松阪豬，只有遠近馳名的頂級黑毛和牛的「松阪牛」。

（圖１　松阪Maruyoshi鎌田本店內販賣的新鮮牛肉）

　　提到松阪牛，在日本堪稱是最頂級的「名牌」牛肉，在日本國內若是一一細數有名的牛肉的話，從南到北有鹿兒島牛、阿蘇牛、佐賀牛、神戶牛和山形牛等各式各樣的種類，但是其中則以松阪牛的知名度最高，在東京也有一些有名的涮涮鍋店或是壽喜燒店提供松阪牛，然而，雖然如此地有名，卻有很多人不知道松阪是在哪裡，頂多就是知道在關西地區的某一地方而已，這真的很可惜。

　　因為，很多特產都是去到當地才能真正地享受到最原本的美味，所以去到生產地的松阪市，當然就能吃到夢寐以求的松阪牛，而且能夠盡情地吃。

　　松阪是在三重縣，三重縣雖然被歸在關西地方，但是以距離來說，比起大阪，反而是離名古屋比較近。我搭乘新幹線從東京到名古屋，只需一小時半，然後轉搭近鐵或JR前往，約莫一小時左右就能夠抵達松阪。話說，雖然松阪市的松阪牛很有名，但也不是那種在大街小巷可以看到牛的鄉下地方，但是一走出松阪站時，整個氣氛就已經圍繞在牛身上了，車站前的松阪市觀光案內所裡，放置了介紹松阪牛的英文、中文和韓語的簡介，同時也提供店家的情報。甚至還擺放和相當於松阪牛實際大小的立牌，提供給遊客拍攝紀念照片。

　　當我去到仙台時，有非吃不可的美食，那就是炭烤牛舌。夏天的仙台，比起今年氣候異常而酷熱無比的東京，還要舒適宜人。即使如此，氣溫也超過了30度，所以在仙台的夜晚，當然就要來一份碳烤牛舌和啤酒，這樣才過癮。

　　在日本的韓國料理店等地方吃到的牛舌，大部分都是切成薄片，但是仙台的炭烤牛舌是厚切。而且，炭烤時的火候和熱度都拿捏得當，吃起來感覺跟吃肉沒兩樣，但是軟中帶脆的獨特口感，卻又略勝一籌。

（圖1 牛舌老店:旨味太助 ）

　　在仙台市內的繁華街上，我走進了「旨味太助」這家店，一穿過暖簾，才下午六點左右，店內卻已經幾乎客滿了。我點了炭烤牛舌一份和牛尾湯，當然也沒有忘記啤酒。這裡的牛舌是淋上店家獨特調製的香味醬汁當場現烤，所以需要等候十分鐘。在等待時，店員會先端上牛尾湯，我一邊喝著熱湯，先暖暖胃，同時也一小口一小口啜飲著啤酒。

　　剛烤好的牛舌一端上桌，香氣四溢，再灑上一些七味辣椒粉的話，就更加煽動視覺和嗅覺上的美味了，讓人迫不及待地大快朵頤。這裡的牛舌有恰到好處的厚度，配上精心調配的醬汁，而且牛舌極富彈性，咬起來帶有嚼勁，每一口都是感動的滋味啊。附上的醃白菜和小黃瓜也很搭配。

　　忙裡偷閒，是保持身心均衡的竅門之一。

　　星期五傍晚，我在工作結束之後立即從東京出發，我搭乘東北新幹線來到了日本東北地方的岩手縣中心都市－－盛岡市，抵達時已經是晚上9點半左右。在這裡預計停留了一晚，我迅速地到車站前的飯店辦理入住手續，接著就展開我的美食之旅了，而我卻在短短的兩小時之內就品嚐完三種麵食（冷麵、JAJA麵、ひっつみ Hittsumi），每一道菜都令人難忘。

　　關於盛岡，因為樹木繁茂和河流眾多，所以享有「森林和水之城」的美譽。若是我的話，更想稱之為「麵食之都」，因為這裡的麵食絕對值得推薦。

（圖１　盛樓閣的辣冷麵（泡菜口味）　

　　為了見白熊一面，我專程飛往了充滿南國風情的鹿兒島。

　　北極的白熊因為地球暖化的緣故正瀕臨滅絕的危機，但是鹿兒島的「白熊」，卻是在即將到來的夏季更加活力充沛呢。

（圖１　鹿兒島名物：「天文館Mujaki」的白熊）

　　其實，鹿兒島的白熊是超過半世紀以上的知名冰品，冰塊在刨冰機上刨碎後，純白的冰上加上些許葡萄乾等配料的外觀，看起來和白熊相似而取名，直到現在深受當地民眾的喜愛。

　　鹿兒島最繁華熱鬧的地方，非天文館莫屬了。我到訪白熊的發跡地「天文館Mujaki」，店門口前就有一隻重量級的可愛大白熊坐鎮著。