野島觀察

在新潟的農村高田地區吃到了非常好吃的純蕎麥麵。600日元。在東京絕對吃不到的味道。  

　　在台灣若提到松阪肉，首先浮現腦海的可能是松阪豬吧。若是去到日本料理店，可以看到松阪豬的炸豬排，松阪豬的薑燒豬肉等。但是，松阪豬可以說是另類的「台灣發明」，在日本沒有松阪豬，只有遠近馳名的頂級黑毛和牛的「松阪牛」。

（圖１　松阪Maruyoshi鎌田本店內販賣的新鮮牛肉）

　　提到松阪牛，在日本堪稱是最頂級的「名牌」牛肉，在日本國內若是一一細數有名的牛肉的話，從南到北有鹿兒島牛、阿蘇牛、佐賀牛、神戶牛和山形牛等各式各樣的種類，但是其中則以松阪牛的知名度最高，在東京也有一些有名的涮涮鍋店或是壽喜燒店提供松阪牛，然而，雖然如此地有名，卻有很多人不知道松阪是在哪裡，頂多就是知道在關西地區的某一地方而已，這真的很可惜。

　　因為，很多特產都是去到當地才能真正地享受到最原本的美味，所以去到生產地的松阪市，當然就能吃到夢寐以求的松阪牛，而且能夠盡情地吃。

　　松阪是在三重縣，三重縣雖然被歸在關西地方，但是以距離來說，比起大阪，反而是離名古屋比較近。我搭乘新幹線從東京到名古屋，只需一小時半，然後轉搭近鐵或JR前往，約莫一小時左右就能夠抵達松阪。話說，雖然松阪市的松阪牛很有名，但也不是那種在大街小巷可以看到牛的鄉下地方，但是一走出松阪站時，整個氣氛就已經圍繞在牛身上了，車站前的松阪市觀光案內所裡，放置了介紹松阪牛的英文、中文和韓語的簡介，同時也提供店家的情報。甚至還擺放和相當於松阪牛實際大小的立牌，提供給遊客拍攝紀念照片。

　　當我去到仙台時，有非吃不可的美食，那就是炭烤牛舌。夏天的仙台，比起今年氣候異常而酷熱無比的東京，還要舒適宜人。即使如此，氣溫也超過了30度，所以在仙台的夜晚，當然就要來一份碳烤牛舌和啤酒，這樣才過癮。

　　在日本的韓國料理店等地方吃到的牛舌，大部分都是切成薄片，但是仙台的炭烤牛舌是厚切。而且，炭烤時的火候和熱度都拿捏得當，吃起來感覺跟吃肉沒兩樣，但是軟中帶脆的獨特口感，卻又略勝一籌。

（圖1 牛舌老店:旨味太助 ）

　　在仙台市內的繁華街上，我走進了「旨味太助」這家店，一穿過暖簾，才下午六點左右，店內卻已經幾乎客滿了。我點了炭烤牛舌一份和牛尾湯，當然也沒有忘記啤酒。這裡的牛舌是淋上店家獨特調製的香味醬汁當場現烤，所以需要等候十分鐘。在等待時，店員會先端上牛尾湯，我一邊喝著熱湯，先暖暖胃，同時也一小口一小口啜飲著啤酒。

　　剛烤好的牛舌一端上桌，香氣四溢，再灑上一些七味辣椒粉的話，就更加煽動視覺和嗅覺上的美味了，讓人迫不及待地大快朵頤。這裡的牛舌有恰到好處的厚度，配上精心調配的醬汁，而且牛舌極富彈性，咬起來帶有嚼勁，每一口都是感動的滋味啊。附上的醃白菜和小黃瓜也很搭配。

　　忙裡偷閒，是保持身心均衡的竅門之一。

　　星期五傍晚，我在工作結束之後立即從東京出發，我搭乘東北新幹線來到了日本東北地方的岩手縣中心都市－－盛岡市，抵達時已經是晚上9點半左右。在這裡預計停留了一晚，我迅速地到車站前的飯店辦理入住手續，接著就展開我的美食之旅了，而我卻在短短的兩小時之內就品嚐完三種麵食（冷麵、JAJA麵、ひっつみ Hittsumi），每一道菜都令人難忘。

　　關於盛岡，因為樹木繁茂和河流眾多，所以享有「森林和水之城」的美譽。若是我的話，更想稱之為「麵食之都」，因為這裡的麵食絕對值得推薦。

（圖１　盛樓閣的辣冷麵（泡菜口味）　

　　為了見白熊一面，我專程飛往了充滿南國風情的鹿兒島。

　　北極的白熊因為地球暖化的緣故正瀕臨滅絕的危機，但是鹿兒島的「白熊」，卻是在即將到來的夏季更加活力充沛呢。

（圖１　鹿兒島名物：「天文館Mujaki」的白熊）

　　其實，鹿兒島的白熊是超過半世紀以上的知名冰品，冰塊在刨冰機上刨碎後，純白的冰上加上些許葡萄乾等配料的外觀，看起來和白熊相似而取名，直到現在深受當地民眾的喜愛。

　　鹿兒島最繁華熱鬧的地方，非天文館莫屬了。我到訪白熊的發跡地「天文館Mujaki」，店門口前就有一隻重量級的可愛大白熊坐鎮著。

各位喜愛旅遊的讀者們，是否曾經到訪過東京的大井町呢？

　　根據統計，每年到日本觀光的台灣遊客人數都超過兩百萬人，算是相當可觀，說不定現在的台灣人比日本人還更加熟悉日本呢。甚至，在一般日本人也鮮少前往的地方，往往都能夠看到台灣遊客的身影，真是讓人驚訝。而且像東京和京都等聞名的觀光勝地，幾乎已經成為了日本旅遊的基本行程，所以有更多喜愛日本的遊客會想要不斷地追求新奇的體驗，探索日本不同的面貌吧。

　　但是，即使是在東京，除了淺草、新宿和澀谷等眾所皆知的熱門景點之外，還有一些旅遊書上比較少介紹的美食聖地，例如位於東京灣沿海地區的大井町就是其中之一。尤其是熱愛美食的饕客們，絕對不容錯過大井町內的味覺饗宴。

　若提到溫泉，無論是誰都會想到箱根（神奈川縣）、熱海（靜岡縣伊豆半島）、草津（群馬縣）、有馬（神戶市）和湯布院（九州大分縣）等地方吧。這些有名的溫泉地通常都聚集了幾十甚至上百間的溫泉旅館和特產店，熱鬧非凡。甚至，在這些溫泉地白天可以逛些鄰近的美術館和遊樂園，而晚上則不乏餐廳和酒吧等，温泉地本身成為了名副其實的休閒娛樂中心。這樣的溫泉地的確很方便，也不用擔心會無聊乏味。  

 
（圖１　栃木縣那須町的大丸溫泉旅館內部）

　　但是，若要說是否真正地享受到「温泉」了呢，那就另當別論了。在日本有「湯治」一詞，是指透過泡溫泉來達到療癒身體的效果。在過去，日本人每年必定會花約1～2個禮拜進行「湯治」，除了紓解這一年的疲累，並且也為新的一年養精蓄銳，相當於是現代的健康守護站。要如何「湯治」呢？其實就是純粹「泡湯」而已，這是溫泉為何存在的根本理由，也是人們泡溫泉的最大目的。

　　然而，現在仍舊發揮著原先溫泉該有機能的溫泉地變少了，因此有一群人就組織了「日本秘湯愛好會」的團體，致力於維持歷史悠久且優質的溫泉模樣。

　　而我所拜訪的位於栃木縣那須町的「大丸溫泉旅館」，就是其中之一。   

　　我終於去了一趟朝思暮想的有馬溫泉，是一日遊的行程，身為一個喜愛溫泉的人，是很難啟齒跟別人說「我不曾去過有馬溫泉」。

（圖１　兵庫縣神戶市有馬溫泉全景）　

　　因為，有馬溫泉在日本可是首屈一指且頗富盛名的溫泉地，同時也是過去日本政治和文化中心的京都‧大阪郊外的「奧座敷」（原意為接待貴賓的內廳，泛指都心近郊的溫泉街），是日本最古老的溫泉之一，歷代天皇和將軍也都曾蒞臨於此。江戶時代的溫泉排名也是被賦予當時最高等級的「西之大關」。順帶一提，「東之大關」則是由群馬縣的草津溫泉勝出。因此，當時有「西之有馬、東之草津」之稱。　

　　現在的有馬溫泉並不如過去的熱鬧雜沓，也多少會感覺整體規模有點小。但是，就以溫泉的水平來說，和其他溫泉地相比還是略勝一籌。
　　例如，大街上的名字也是來自豐臣秀吉的專稱而命名為「太閣通」，因此，聽說這裡也有太閣為了自己所打造的「太閣之湯」。

　在日本的大車站或百貨公司內也會舉辦鐵道便當展，總是吸引了大批民眾趨之若鶩。之前，我在東京站要搭乘前往東北的新幹線，車站內因為丸之內大樓的全面改裝後重新開幕而煥然一新，我剛好經過了匯集日本全國各地車站便當的「鐵道便當展」一處，好像從早上５點半即開始販賣，所以我大約在７點左右經過時，店內就已經人聲鼎沸了。全國１７０種各式各樣的鐵道便當，一應俱全，若是來這裡的話，幾乎都買得到日本各地有名的鐵道便當，除了出差或旅行的人利用車站外，感覺也有專程到此購買後外帶回家的顧客，一日平均可賣出一萬個左右。

　店頭上擺著標示「人氣No.1」或「人氣Ｎo.3」等人氣排名的車站便當，根據店家表示，便當的人氣排行榜如下面所列的，看樣子東北地方的鐵道便當似乎比其他地方更受歡迎。

〈１〉   牛肉どまん中（Beef Domannaka）（米澤車站）１１００日圓

 
（圖片１　牛肉どまん中便當）

或許你聽過日本的三重縣，日本三大神宮之首--伊勢神宮即座落於此，對於大多其他縣市的日本人，對三重縣的印象只停留在伊勢神宮，顯然地這裡並非熱門的觀光景點，但是以沿岸的伊勢灣、志摩灣等地捕獲豐饒的海鮮卻是饕客們必經的巡禮之地。

（圖１　潤目鰯的新鮮生魚片）

　　這一次，剛好有難得的機會能夠在三重縣多待上幾天，發現原來三重縣在日本是屈指可數的美食之都，真是深藏不露啊。

　　在古代日本，三重縣被稱為「美味之國」，因為三重縣面向伊勢灣和志摩灣，這裡捕獲的漁產品是專門獻給大和朝廷的貢品，相當珍貴。尤其是當天皇家系的人和貴族們在參拜伊勢神宮洗滌心靈之後，好好地享受三重縣的美食來滋養補身。

相信很多台灣人對於靜岡並不陌生，然而印象卻往往停留在產茶和富士山，其實靜岡縣擁有約500公里長的海岸線，沿著遠州灘、駿河灣和相模灣展開，豐富的漁產相當聞名，尤其是駿河灣的櫻花蝦（桜えび）更是吸引了不少遊客前來大快朵頤。
  
（圖1 晶瑩剔透的新鮮櫻花蝦）

　　能夠和讓人目眩神迷般感動的美味食物相遇，並非常有的事，而來自駿河灣的櫻花蝦，更是不容錯過的好滋味。

　　說起櫻花蝦，一般人可能會聯想到每年4～5月春天的季節，但是11月到12月期間是捕撈期，沿途一邊看著壯麗雄偉的富士山山頂上覆蓋著靄靄白雪，我正朝著靜岡縣清水區的由比港前進。